こだわり /
自然と心を、ひとつに結ぶ

自然の恵みを活かし、ひと粒の米に想いを込めて育てています。

ひかり餅中村本舗の原点は、土と向き合う米づくりにあります。京都伏見の地で、鉄ミネラル栽培をはじめとする自然の力を大切に、素材そのものの甘みと旨みを最大限に引き出す手づくりの味を追求しています。

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Raw Materials

原材料へのこだわり

  • No.1

    京都伏見、巨椋池で栽培した

    うるち米 ヒノヒカリ

    Kyoto Fushimi Ogura-ike
    Grown Rice “Hinohikari” Used

    京都・伏見の名水と豊かな大地に抱かれた巨椋池（おぐらいけ）周辺で育つ「ヒノヒカリ」。鉄ミネラル栽培によって磨かれたこのうるち米は、甘みと旨みのバランスに優れ、酒造りに理想的な米質を持ちます。ひかり餅中村本舗の純米大吟醸原酒「光酒 ～MICHU～」は、このヒノヒカリを丹念に磨き上げ、伏見の柔らかな水で仕込んだ一本。米の奥深い旨みと澄んだ余韻が広がる、京都の風土を映す純粋な味わいです。

  • No.2

    滋賀羽二重糯

    Shiga Habutae Mochi Rice
    100% Used

    「滋賀羽二重糯（しがはぶたえもち）」は、もち米の王様と呼ばれる最高級品種。きめ細かく、粘りと伸びの良さに優れ、口に入れた瞬間にとろけるような食感が特徴です。ひかり餅中村本舗では、この羽二重糯を100％使用し、昔ながらの杵つき製法で丁寧に仕上げています。焼いても煮ても変わらぬ弾力と甘みを持ち、素材の力を最大限に生かした上質な味わいを実現しています。

  • No.3

    自家栽培米

    鉄ミネラル栽培米

    Iron Mineral Cultivated Rice Used

    鉄ミネラル栽培とは、自然由来のミネラル成分を活用して土壌を整え、稲の生命力を高める栽培方法です。化学肥料に頼らず、土の力と水の恵みを引き出すことで、米本来の旨みと甘みが際立ちます。ひかり餅中村本舗では、京都大学 野中鉄也氏の指導のもと、この栽培法を取り入れ、環境にも人にもやさしいお米づくりを実践しています。滋味深く、安心して召し上がれる味をお届けします。

Commitments

ひかり餅中村本舗のこだわり

  • 鉄ミネラル栽培の滋賀羽二重米

    もち米の王様と呼ばれる滋賀羽二重糯を100％使用。京都大学・野中鉄也氏の指導のもと、鉄ミネラル栽培で大地の力を引き出しました。化学肥料を使わず、自然のままに育てたお米は、ひと粒ひと粒に深い甘みと香りを宿します。口にした瞬間、ふくよかな旨味と上品な余韻が広がる、まさに格別の味わいです。

  • 魂を込めた米作り

    田植えから収穫、加工まで一貫して自らの手で行う。そんな職人の想いが、ひかり餅の原点です。米油100％で丁寧に揚げた揚げもちや、乾燥・味付けまで手作業で仕上げたかきもち。どれもが「おいしい」と言ってもらうための真摯な仕事の積み重ね。食べる人の笑顔を想い、ひと杵ひと杵に魂を込めています。

  • 毎日の食卓を豊かに

    洗ったお米を40分ほどザルに上げ、ふたをしておくだけで、水分がしっかり浸透。これが美味しく炊く秘訣です。冷蔵保存すれば、忙しい日でもすぐ炊ける「洗い米」に。ひかり餅中村本舗のお米は、炊き方ひとつで風味が変わるほど繊細。毎日の食卓を、少し贅沢にする知恵です。

The delicious point

美味しさのポイント

自然と人の調和が生む、凛とした美味しさ

ひかり餅中村本舗の美味しさは、素材と向き合う丁寧な手仕事から生まれます。鉄ミネラル栽培によって育まれた米は、粒立ちが美しく、甘みと旨みが際立ちます。そのお米を職人が一つひとつ杵でつき上げ、自然の力を活かしながら仕上げることで、口にした瞬間に広がるやさしい甘みと香りが生まれます。自然と人が調和した、純粋で凛とした味わいこそ、ひかり餅中村本舗の「美しさ」です。

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